반응형 SMALL 발효빵2 [국민내일배움 카드 제빵수업] #15. 블랙 올리브 푸가스 만들기 제빵학원에서 만들었던 빵 통틀어 블랙 올리브 푸가스가 제일 맛있었어요. 제가 올리브 오일을 너무 좋아해서 반죽에 오일을 많이 넣었고, 반죽 위에 드라이 바질, 로즈마리를 많이 뿌려서 그런지 고급진 피자 크러스트의 맛이 났어요. 재료강력분 540g 60%박력분 270g 33%물 450g 55%발효종 180g 22%설탕 22g 2.7%식용유 20g 2.4%소금 16g 1.9%드라이이스트 9g 3.2%개량제 8g 0.9% 충전물 .. 2023. 6. 24. [국민내일배움 카드 제빵수업] #4. 통밀 루스틱 만들기 레시피 샌드위치 만들면 딱 좋을 크기의 통밀 루스틱 빵을 만들었어요. 재료물 316드라이이스트 4몰트 액기스 6소금 18폴리시 전량물엿 8강력분 280박력분 160통밀가루 90 https://link.coupang.com/a/bpjO7I 밥스레드밀 유기농 통밀가루, 2.27kg, 1개COUPANGwww.coupang.com"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." 계량-볼에 담을 때 설탕, 소금, 이스트 떨어뜨려 담기 반죽-모든 재료 넣고 1단 7분, 2단 3분 발효-상온발효 30분에서 1시간 이상/폴딩 2~4번 성형/팬닝뒤집어서 펼쳐주고 직사각형 만들어 절단, 팬닝 발효상온발효 30분+쿠프(칼집가운데 한 줄 내기) 예열250/240 굽기200/190.. 2023. 6. 9. 이전 1 다음 LIST
