반응형 SMALL 홈베이킹5 천연 발효종으로 <블랙 올리브 푸가스> 만들기 제빵학원에서 만들었던 빵 통틀어 블랙 올리브 푸가스가 제일 맛있었어요. 제가 올리브 오일을 너무 좋아해서 반죽에 오일을 많이 넣었고, 반죽 위에 드라이 바질, 로즈마리를 많이 뿌려서 그런지 고급진 피자 크러스트의 맛이 났어요. 재료 강력분 540g 60% 박력분 270g 33% 물 450g 55% 발효종 180g 22% 설탕 22g 2.7% 식용유 20g 2.4% 소금 16g 1.9% 드라이이스트 9g 3.2% 개량제 8g 0.9% 충전물 소시지 3개 양파 1/2개 블랙올리브 (선택) https://link.coupang.com/a/bpcOrw 고야 슬라이스드 블랙 올리브 절임, 344g, 1개 COUPANG www.coupang.com "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 .. 2023. 6. 24. 통밀 크렌베리 호두 깜빠뉴 만들기 베이킹 수업에서 가장 인기 좋았던 호두 크렌베리 깜빠뉴. 맛도 좋았지만 모양도 너무 예뻤기에 다들 만족했어요. 빵이 크게 부풀기에 크렌베리와 호두를 아무리 많이 넣어도 넣은것 같지 않은 기분. 충전물 많이 준비하셔서 베이킹 하세요. 재료 강력분 720g 66% 통밀가루 240g 22% 호밀가루 120g 11% 건포도 발효종 240g 22% 생이스트(36g) 드라이이스트 12g 3% 소금 24g 2% 물 780g 72% 분유 36g 3% 충전물 호두/크렌베리 반죽 -모든 재료 (충전물제외) 1단 5분, 2단 3분 https://link.coupang.com/a/bpeo0I 쿠진아트 마스터 반죽기 5.2L COUPANG www.coupang.com "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일.. 2023. 6. 21. 라우겐 프레첼 만들기 소금을 뿌려 고소하고 짭짭한 라우겐 프레첼을 만들어 봤어요. 매일매일 베이킹 클래스에서 새로운 빵을 만들고 시식하니 빵굽는게 재밌어지네요. 재료 강력분 900 생이트스트 50 분유 10 설탕 10 물 450 버터 50 소금 18 르방 200g 소다물 물 1000 소다 100 (가성소다 = 양잿물) 토핑: 소금 반죽 -모든 재료 1단 5분(수화과정), 2단 3분 (반죽 발전후기 단계, 80~90%) -최종단계 (100%) 5분 105g에 맞춰 절단 후, 둥글리기 https://link.coupang.com/a/bpgXcg 카스 디지털 전자저울 WZ-2D COUPANG www.coupang.com "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." 엄지, 약지, 새끼손.. 2023. 6. 17. 브리오슈 식빵 만들기 레시피 제빵 클래스에서 브리오슈 식빵을 만들었는데 모양도 맛도 너무 예쁘네요. 토핑은 제맘대로 잣과 호두를 올렸어요. 재료 강력분 800 100% 물 260 32% 생이스트 40 5% 소금 12 1.5% 버터 320 40% 설탕 112 14% 분유 40 5% 계란 3개 18.7% 럼 8 1% https://link.coupang.com/a/bpjems 칼딘 양면 스테인리스 계량 스푼 COUPANG www.coupang.com "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." 반죽 - 강력분, 이스트, 소금, 설탕, 분유를 섞어 1단 1분 반죽 - 위에 섞어놓은 가루에 물, 달걀, 럼을 섞어 1단 1분 반죽, 흩날리는 가루 없어질 때까지, 완전 한 덩이 반죽이 되었을 때 .. 2023. 6. 15. 통밀 루스틱 만들기 레시피 샌드위치 만들면 딱 좋을 크기의 통밀 루스틱 빵을 만들었어요. 재료 물 316 드라이이스트 4 몰트 액기스 6 소금 18 폴리시 전량 물엿 8 강력분 280 박력분 160 통밀가루 90 https://link.coupang.com/a/bpjO7I 밥스레드밀 유기농 통밀가루, 2.27kg, 1개 COUPANG www.coupang.com "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." 계량 -볼에 담을 때 설탕, 소금, 이스트 떨어뜨려 담기 반죽 -모든 재료 넣고 1단 7분, 2단 3분 발효 -상온발효 30분에서 1시간 이상/폴딩 2~4번 성형/팬닝 뒤집어서 펼쳐주고 직사각형 만들어 절단, 팬닝 발효 상온발효 30분+쿠프(칼집가운데 한 줄 내기) 예열 250/24.. 2023. 6. 9. 이전 1 다음 반응형 LIST
