반응형 SMALL 분류 전체보기465 브리오슈 식빵 만들기 레시피 제빵 클래스에서 브리오슈 식빵을 만들었는데 모양도 맛도 너무 예쁘네요. 토핑은 제맘대로 잣과 호두를 올렸어요. 재료 강력분 800 100% 물 260 32% 생이스트 40 5% 소금 12 1.5% 버터 320 40% 설탕 112 14% 분유 40 5% 계란 3개 18.7% 럼 8 1% https://link.coupang.com/a/bpjems 칼딘 양면 스테인리스 계량 스푼 COUPANG www.coupang.com "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." 반죽 - 강력분, 이스트, 소금, 설탕, 분유를 섞어 1단 1분 반죽 - 위에 섞어놓은 가루에 물, 달걀, 럼을 섞어 1단 1분 반죽, 흩날리는 가루 없어질 때까지, 완전 한 덩이 반죽이 되었을 때 .. 2023. 6. 15. 건포도 액종 만드는법 재료 건포도 250g 물 250g 물엿 15g 물엿은 꿀로 대체가능하고 꿀이 더 좋다. 건포도 말고도 산이 들어있는 과일을 사용해 다양한 액종을 만들 수 있다. https://link.coupang.com/a/bpgZbN 너트리 건포도, 1kg, 1개 COUPANG www.coupang.com "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." 1일차 - 열탕: 유리병을 뜨거운 물에 소독하여 준비 - 토치가 있는 경우 뚜껑닫기 전에 유리병 입구 부분을 토치로 소독해도 좋다 -건포도를 물에 씻어 놓고 물에 물엿을 넣어 녹인 다음 모든 재료를 유리병에 담는다 -뚜껑을 닫고 살짝 흔들어준 다음 24시간 정도 발효 우리 팀은 물 계량을 잘못한 관계료 건포도 100g을 더 .. 2023. 6. 13. 통밀 루스틱 만들기 레시피 샌드위치 만들면 딱 좋을 크기의 통밀 루스틱 빵을 만들었어요. 재료 물 316 드라이이스트 4 몰트 액기스 6 소금 18 폴리시 전량 물엿 8 강력분 280 박력분 160 통밀가루 90 https://link.coupang.com/a/bpjO7I 밥스레드밀 유기농 통밀가루, 2.27kg, 1개 COUPANG www.coupang.com "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." 계량 -볼에 담을 때 설탕, 소금, 이스트 떨어뜨려 담기 반죽 -모든 재료 넣고 1단 7분, 2단 3분 발효 -상온발효 30분에서 1시간 이상/폴딩 2~4번 성형/팬닝 뒤집어서 펼쳐주고 직사각형 만들어 절단, 팬닝 발효 상온발효 30분+쿠프(칼집가운데 한 줄 내기) 예열 250/24.. 2023. 6. 9. 감자 치즈 포카치아 만들기 3인 1조가 되어 두 팀, 총 6명이 수업을 듣고 있고 오늘은 감자 치즈 포카치아를 만들었다. 제빵에 필요한 재료는 학원에서 다 제공되지만 추가로 토핑을 원할 경우 학생들이 따로 가져와도 된다기에 우리 팀 각자가 마른 표고, 방울토마토, 적양파를 가져갔다. 재료 박력분 583g. 50% 강력분 583g. 50% 소금 23g. 1.9% 이스트 33g. 2.8% 물 600g. 51.4% 설탕 22g. 1.8% 올리브유 150g. 12.8% 감자 4개g. 200g 반죽: -감자제외 모든제료 섞어 반죽기계 1단 7분, 2단 5분 -감자 넣고 1~2분 -감자를 밀가루 반죽과 섞지 않고 폴딩 할 때 섞어도 좋다 발효: 상온발효 30분~1시간 + 폴딩 2~4회 성형: 원하는 크리고 반죽을 펴서 손가락으로 구멍을 뚫은.. 2023. 6. 8. 블랙 올리브 치아바타 만들기 레시피 3인 1조가 되어 첫 수업으로 올리브 치아바타를 만들었어요. 치아바타: 슬리퍼처럼 납작하다는 의미, 물의 비중이 크고 이스트는 적게 사용해서 납작 하드계열/하스브레드 (철판 안 쓰고 오븐에 직접구음)-바게트처럼 주로 밀가루/물/이스트/소금 사용 재료: 강력분:100g (100%) 소금: 20g (2%) 드라이 이스트 5g (0.5%) 물 650g. (65%) 르방 200g. (20%) 올리브유 100g. (10%) https://link.coupang.com/a/bpeo0I 쿠진아트 마스터 반죽기 5.2L COUPANG www.coupang.com "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." ** 액종/르방: 천연발효종, 만들려면 5~6일 걸림 -액종:신맛 .. 2023. 6. 7. 국민내일배움카드 제빵수업듣기 - 국민취업제도 유형 (I) 국민내일 배움 카드 유형(I)을 발급받아 제빵수업을 듣기 시작했어요. 먼저, 1) 고용센터에 가서 구직신청하기 2) 국민내일배움카드 신청하기 - 내일 배움 카드는 hrd.go.kr에서도 신청가능 3) 저는 국민취업제도 유형 (I)에 해당하여 상담사를 배정받았어요. 4) 내일 배움 카드를 연계된 은행에 가서 픽업했어요. 5) 국민취업제도 유형 (I) 구직자 오리엔테이션에 참석했어요. 저는 구직활동을 하는대신 내일배움카드를 이용해 기술을 배우고 수료증을 제출하는 것으로 구직활동을 대신했어요. 그래서 제빵, 바리스타, 카페브런치 수업을 수료했고 교육비 전액 무료에 6개월 동안 50만 원씩 지원금을 받았어요. 내일배움카드로 받을 수 있는 수업들은 개강 전 신청자 부족으로 취소가 되는 경우도 많기에 항상 학원으로.. 2023. 6. 6. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 78 다음 반응형 LIST
